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猪板筋,哪里逃!美食餐饮文化散文随笔

来源:未知 编辑:admin 时间:2020-02-11
导读: 猪板筋,哪里逃!美食餐饮文化散文随笔 武汉的烧烤很多种,最爱的是猪板筋 标签:美食餐饮小吃肉食、湖北武汉、武汉美食小吃、烧烤猪板筋、美食文化散文随笔 谈起烧烤,那是武汉伢的最爱,武汉的烧烤那也是遍地开花,日式烧肉、韩式烤肉、铁板烤肉等等,但是

猪板筋,哪里逃!美食餐饮文化散文随笔

武汉的烧烤很多种,最爱的是猪板筋

标签:美食餐饮小吃肉食、湖北武汉、武汉美食小吃、烧烤猪板筋、美食文化散文随笔

谈起烧烤,那是武汉伢的最爱,武汉的烧烤那也是遍地开花,日式烧肉、韩式烤肉、铁板烤肉等等,但是我最爱的还是街边摆摊的传统串串烧烤。

打小我就爱吃烧烤,每次放学回家的路上,路过路边拐角的烧烤摊,总要点上一些烤串,打打牙祭再回家。像什么猪肉串、猪筋子,猪脆骨、猪腰花、羊肉串、鸡爪、鸡中宝、鸡翅、土豆、臭干子、韭菜、香菇等等都是我吃烧烤必点项,其中最爱就是鸡爪,直到我遇见了它。它就藏在以前武胜路新华书店的背后,是一对夫妻开的,因为是天黑之后就在路边摆的烧烤摊,没有店名,所以熟客都叫无名烧烤,他家的招牌就是烤猪板筋和烤鱼尾巴,生意可好了,基本都是回头客,每次去晚了可就没有桌子,我到现在还记得那个味道,烤肉混着孜然辣椒粉,焦香四溢,回味无穷。后来这家突然就消失了,听说是因为店主家遭遇一场意外火灾搬家了,一直到现在我都在打听他们搬家去了哪里,真的是好想再吃一次他家的烤板筋。

相信大家都吃过猪筋子和牛板筋,但是猪板筋到底是什么呢?这其实是猪身上的通背肉(又称外脊肉、扁担肉)所连的那层白色筋膜,它是由十二条粗筋并列组成,每一条粗筋又是由较细的呈纤维状的筋丝构成,所以造就了它特别的口感。但是不能单独吃哦,一定要和猪板筋下面的里脊肉一起切块,用铁签穿起来,然后烤在红彤彤的木炭上,猪板筋里面的油脂随着温度的升高,慢慢流出来,滴到木炭上,吱吱作响,一直到猪板筋烤成透明的就好了,这样拷出来既有里脊肉的稥嫩又有猪板筋Q弹略带粘牙的丰富口感,想起了就口水直流。

听我这么说,是不是很想尝一尝呢?你们运气不错哦,最近我偶然在粮道街的一家网红串串店发现了烤板筋哦,在菜单上面写的是猪筋子,但是实际上是猪板筋,5串一份,比较小只,用木签子串起来烤好后,用小号碳炉子装好端上桌,这个一定要乘热吃,时间长了筋子就老了,比较费牙口,而且没有软糯稍带粘牙的口感了,就不好吃了。有一次人太多不想排队,我点的外带,就没有堂食的吃起来美味,所以强烈推荐堂食这个烤板筋,顺带她家拷基围虾也是很好吃。

有闲情逸致的朋友们也可以上莫宝购买猪板筋,开个烧烤派对,一吃吃个够

责任编辑:admin

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